Schwarzer Pfeffer oder auch kurz Pfeffer genannt war über Jahrtausende überall auf der Welt eines der teuersten Gewürze. Mittlerweile ist er erschwinglich geworden und ist, was die Menge anbelangt, das meist gehandelte Gewürz weltweit. Daher hat er seinen Platz auch in unserer Vorratskammer.
Die Früchte des Pfefferstrauchs sind nicht immer schwarz, sondern haben je nach Erntezeitpunkt und weiterer Behandlung grüne, rote und weiße Färbungen. Schwarzer Pfeffer ist mit seinem feinen fruchtigen Geruch und seinem warmen, schärfenden Geschmack vielseitig einsetzbar. Wunderbar passt er zum Würzen von Salaten, Pasta, Suppen, Fisch und Fleisch. Frisch gemahlenen Pfeffer aus der Mühle benutzen wir in unserer Küche gemeinsam mit Kristallsalz am häufigsten zum Abschmecken und Verfeinern der Gerichte am Ende der Kochzeit. So entfalten die Gewürze ihren Geschmack und ihr Aroma am besten.
Schwarzer Pfeffer ist in jedem gut sortieren Supermarkt erhältlich – als ganze Körner oder gemahlen. Da das Aroma von gemahlenem Pfeffer rasch verfliegt, kaufen Sie am besten die Pfefferbeeren in einer Mühle. So können Sie das Gewürz erst bei Bedarf grob oder fein mahlen. Schmeckt einfach viel besser.
Pfeffer gilt auch als Heilmittel und hat eine appetitanregende und verdauungsfördernde Wirkung.