Mögen Sie es gerne scharf? Chilis sind die kleinen Früchte der Gewürzpaprikapflanze und es gibt Hunderte Sorten davon. Sie heißen Cayenne, Chipotle, Habanero, Jalapeño, Kirschpaprika, Peperoni, Piment d´Despelette usw. Sie unterscheiden sich vor allem in ihrer Schärfe.
Chilis peppen nicht nur jedes Gericht auf, sondern dem Stoff Capsaicin, der für die Schärfe sorgt, wird eine antioxidative und entzündungshemmende Wirkung zugeschrieben. Capsaicin sitzt in den Samen und den Innenwänden der Chilis. Wenn Sie die Schärfe etwas abmildern möchten, schneiden Sie Scheidewände und Samen vor der Verwendung heraus oder verwenden Sie frische Chilischoten. Diese sind milder als getrocknete.
Frische Chilischoten finden Sie auf unserer Einkaufsliste. Für unseren Vorrat empfehlen wir jedoch getrocknete Chilis. Sie lassen sich kurz vor dem Kochen zerkleinern und sind länger haltbar. Wir verwenden Chilis vor allem in Gemüsegerichten und asiatischen Gerichten. Klassiker sind das berühmte Chili Con oder Sin Carne und Spaghetti all’arrabiata.
Unbedingt beachten: Bitte waschen Sie sich nach der Zubereitung gründlich die Hände und fassen Sie sich nicht in die Augen! Bei einem Brennen im Mund löschen Sie nicht mit Wasser. Am besten eignet sich das Essen von geraspelter Kokosnuss. Auch milchhaltige Produkte wie Joghurt oder Quark helfen. Entschärfen können Sie zu feurig geratenes Essen mit ein paar Spritzern Zitronen- oder Limettensaft, wenn es zum Gericht passt. Retter sind auch Kokosmilch, Sahne oder etwas Honig.