Getreide

Dinkel ist ein sehr robustes, wetterbeständiges und anspruchsloses Getreide, das keine Kunstdüngung verträgt. Bio-Landwirte schätzen diese vorhandenen Vorzüge, obwohl im Gegensatz zum anpassungswilligen Weizen die Verarbeitung arbeitsintensiver und nicht so ertragreich ist. Aber Dinkel ist das ideale Getreide für die Bio-Landwirtschaft und hat für uns den Vorteil, dass wir beim Kauf von Dinkel mit ziemlicher Sicherheit ein Getreide aus biologischem Anbau erwerben.

Wir schätzen Dinkel in unserem Vorrat, weil er sehr gut vertragen wird, selbst von Menschen, denen Weizen nicht bekommt. Zudem hat er viele gesundheitliche Vorzüge. Er steckt voller Vitamine und Mineralien, er regt den Stoffwechsel an und sorgt für eine bessere Verwertung der Nährstoffe. Ein hoher Gehalt an Kieselsäure verhilft zu gesunder Haut und festem Bindegewebe.

Der Griff zum Dinkelmehl lohnt sich aber nicht nur gesundheitlich, sondern auch geschmacklich. Dinkel schmeckt nussig und ist deutlich aromatischer als Weizen. Wir verwenden Dinkelmehl zum Binden von Suppen und Soßen, für Pizzateig und Brioches. Ganz besonders für Süßspeisen lässt er sich in unserer Küche in köstliche Leckereien verwandeln. Setzen Sie auf Bio-Dinkelmehl in Ihrer Vorratskammer anstelle von Weizen.

Reis – in seiner bunten Vielfalt – ist weltweit das wichtigste Grundnahrungsmittel. Mehr als die Hälfte der Weltbevölkerung ernährt sich vorwiegend davon. Das kommt nicht von ungefähr. Das Getreide versorgt den Körper mit vielen essentiellen Nährstoffen, sättigt gut und lässt sich hervorragend lagern. Naturreis wird überwiegend als Lang- und Rundkornreis angeboten. Er ist geschmacklich und ernährungsphysiologisch dem geschliffenen, „weißen“ Reis haushoch überlegen.

Wir schätzen langkörnigen, lockeren Naturreis in unseren asiatischen Gerichten und Reispfannen. Selbst in unseren klassischen Reisgerichten verwenden wir ihn mit seinem kräftigen, leicht nussigen Geschmack. Was die Kochzeit angeht, kann ungeschliffener Reis allerdings mit Fünf-Minuten-Reis aus dem Kochbeutel nicht mithalten. Er benötigt gut 40 Minuten, um weich zu kochen. Deshalb finden Sie ihn öfter unter „Vorbereitung am Vortrag“ auf dem Deckblatt unseres Wochenspeiseplans. Für unsere Süßspeisen und Risottos verwenden wir rundkörnigen Naturreis, weil er besser klebt. Parboiled Reis ist ein „Zwitter“ und bereits nach 15 bis 20 Minuten gar, geschmacklich bleibt er jedoch zurück.

Die vielen unterschiedlichen Reissorten garantieren Ihnen gesunde Vielfalt, guten Geschmack und eine einfache Zubereitung. Ein kleiner Vorrat für unsere Gerichte bewährt sich deshalb immer. Waschen Sie Reis gründlich vor dem Kochen in einem Sieb unter fließendem Wasser.

Getreide sowie Erzeugnisse aus Getreide sind ein wesentlicher Bestandteil einer gesunden Ernährung. Die unscheinbaren Körner stecken voller, wichtiger Mineral-, Ballast- und Inhaltsstoffe. Zusätzlich machen hochwertige Fettsäuren und das Eiweiß das Getreide so wertvoll.

Pasta zu kochen, wird bei kochfreude niemals langweilig, denn wir greifen auf viele unterschiedliche Arten, wie Spaghetti, Cannelloni, Linguine, Penne, Farfalle etc., zurück. Gut kombiniert mit der Zubereitung von verschiedenem Gemüse, Fisch oder Fleisch lässt sich so ein leckeres, gesundes Essen zaubern. Selbst wählerische Esser werden glücklich sein.

Damit Sie alle Vorteile des Getreidekorns nutzen, entscheiden Sie sich am besten für die große Palette der Vollkornerzeugnisse. Hier werden beim Schälen oder bei der Verarbeitung zu Mehl die Randschichten des Korn nicht entfernt. Damit gehen die wichtigen Wirkstoffe nicht verloren. Je weniger verarbeitet desto besser. Gerade bei Pasta macht dies wirklich einen großen Unterschied. Wir empfehlen deshalb Vollkornnudeln für Ihren Vorrat.